tajineKefta (boulettes de viande )

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fatou27

Tajine kefta boulettes de viande

Pour la préparation de la sauce, il vous faut:
3 tomates bien mûres
1 c à s de concentré de tomates
1 oignon haché
2 gousses d'ail
Sel
Poivre noir
Paprika
Piment fort en poudre (si vous aimez)
Cumin
Persil et coriandre hachés.
Pour plus de goût vous pouvez émietter un cube de bouillon.
Mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol
Des oeufs pour terminer
Pour la viande hachée:
Viande hachée d'agneau ,de veau ou de boeuf
1 échalote hachée
2 gousses d'ail écrasées
Sel
Poivre noir
Paprika
Cannelle
Cumin
1 dose de safran
Persil haché.
Une petite poignée de menthe émiettée (facultatif mais cela donne un très bon goût)
Préparation:
Faites chauffer une poele, y faire revenir l'oignon haché dans l'huile, rajouter la purée de tomates, les épices, l'ail écrasé; soupoudrer d'un peu de persil et de coriandre hachés, faites revenir un peu puis arrosez d'eau et faites diluer le concentré de tomates. Gardez un peu de ce mélange pour les boulettes de viande
Mettez le reste de ce mélange dans le plat à tajine préalablement huilé (huile d’olive )
Entre-temps, préparez vos boulettes de viande hachée, en mélangeant la viande hachée avec toutes les épices citées plus haut.
Posez vos boulettes de viande hachée, et laisser cuire à couvert
Dès la fin de cuisson des boulettes, saupoudrez de cumin et de poivre, parsemez de coriandre hachée et cassez des oeufs entiers par dessus.
Faites cuire toujours à feu doux et à couvert les oeufs.
Servez chaud
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