Sauce au saucisson

BIDOUNE

1 piments d'espelette
3 echalotes
1/2 bouquet de persil
1 gousse d' ail
1 saucisse sèche
1 l d' eau
1 cuil. à soupe d' huile d'olive
1/2 botte de Basilic
concentré de tomate

La prépa:

Lavez le persil, essorez-le, hachez une demi botte, mettre de coté

Lavez et hachez le basilic.

Epluchez et dégermez ail et échalottes.

Hachez les et réservez.

Enlevez la peau de la saucisse, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur et ensuite débitez-la en petits morceaux, réservez.

Mettrez l'eau à bouillir.

Dans une casserole , faites fondre les échalotes hachées dans l'huile d'olives (ne pas les griller),incorporez la saucisse, remuez l'ensemble, Mettez la gousse d'ail écrasée, mettez la totalité du tube de concentré de tomate ou de la boite , mélangez bien et commencez à mouiller à la louche avec l'eau bouillante.

Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la moitié du persil haché et faites mijoter 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux de saucisse. Ajoutez le basilic à la fin.

Cette sauce accompagne les pâtes généralement
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[i][b]La peur de perdre ceux qu'on aime est si forte quand le passé refait surface, ça fait mal!
Là où on s'aime, il ne fait jamais nuit.

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