Roti à l'orange

BIDOUNE · Posté le: Samedi 05 Janvier 2008 21:49 Sujet du message: Roti à l'orange

1,2 kg de rôti de porc
40 g de sucre en poudre
4 oranges
2 oignons
2 Clous de girofle
sel et poivre
80 g de beurre

Dans une cocotte , faites fondre la moitié du beurre sans le laisser noircir.

Faites revenir le rôti de porc sur toutes ses faces.

Dès qu'il est bien coloré, ajoutez les oignons pelés et émincés. Baissez le feu et laissez cuire sur feu doux pendant 1h30.

Pendant ce temps pelez les oranges à vif, à l'aide d'un couteau puis coupez le haut et le bas des oranges en entamant la chair.

Retirez la peau de haut en bas en retirant également un peu de chair.

Puis coupez les oranges en tranches pas trop fines.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre le reste de beurre sur feu doux et faites-y revenir les tranches d'oranges.

Ajoutez les clous de girofle écrasés et le sucre puis laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes en retournant les oranges de temps en temps.

Vérifiez que le jus ne caramélise pas trop vite.

Couper le rôti en tranches ; déposez-les dans les assiettes de service et ajoutez les oranges confites.

Déglacez la cocotte avec le jus des oranges et nappez-en le rôti.

Puis salez et poivrez

Servez aussitôt.
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